150g de chocolat noir
4 oeufs
100g de sucre semoule
120g de beurre mou
125g de noix de coco rapée
2 pincées de cannelle
1 sachet de sucre vanillée
le zeste d'un citron vert
1 c.à s. de maïzéna.

Préparation:

Allumer le four à 150°.Faire fondre le chocolat au bain-marie.Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.Dans un saladier ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et mélanger jusqu'à blanchiment,ajouter le beurre,le chocolat et bien mélanger puis la noix de coco,la cannelle,le sucre vanillé,le zeste de citron et ensuite la maïzéna,bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.Battre les blancs en neige fermes "avec 1 pincée de sel" et délicatement incorporer les au mélange précédent.Verser dans un moule à manquer beurré et cuire au four 35 min.Laisser reposer 10 min. le gateau dans le four avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir.

500 ml d'eau
500 gr de sucre
1 demi bâton de vanille

Recette

1. Récoltez un demi-litre de fleurs de pissenlit (fraîchement cueillie)

2. Lavez les fleurs

3. Hâchez grossièrement les fleurs

4. Coupez le citron en tranche

5. Dans une grande casserole mettez les 500 ml d'eau, ajoutez les fleurs de pissenlit et le citron coupé.

6. Portez le mélange à ébulition puis couvrez et étaignez la plaque, laissez tirer (refroidir) pendant 20 minutes.

7. Filtrez le mélange

8. En cas de besoin, complétez à 500 ml d'eau

9. Coupez la vanille et ajoutez au sucre

9. Remettez le mélange filtré dans la casserolle puis ajoutez les 500 gr de sucre

10. Cuisez ensuite à petit feu le mélange pendant 1 heure environ (voir sous point 11.)

11. Afin de savoir si le miel est prêt, déposez quelques gouttes du mélange sur une assiette et observez si le miel perle, si tel est le cas, le miel est prêt et vous pouvez arrêter la cuisson (voir aussi sur la vidéo) sinon cuisez encore un moment.

12. Mettez ce mélange dans un bocal propre et sec.

Conservation: à l'ombre et au sec

100ml de décoction de pétales de roses
90ml d'eau filtrée
10ml de mousse de babassu
10ml d'extrait glycériné de concombre
5gouttes d'HE de bois de rose
Conservateur